Ingredients:
Chicken Breast/Thigh: 1 breast or approx. 1 lb or 450 g.
Salt: 1/2 tsp
White Pepper: A little bit
Garlic Powder: 1/8 tsp
White Wine/Sake or Water: 1/8 cup or 30 mL
Green Onions: Chopped, for garnishing
Egg White: 1
Garlic: 1 minced
Corn Starch: 1/4 cup or 60 g
Veg. Oil: 2 tbsp + frying
Sesame Oil: 1 tsp
Orange Zest: Garnish
Potato Starch: 1 tsp
Water: 2 tsp
Where to buy: Amazon
Potato Starch: http://amzn.to/1WQQMSY
Sauce:
Base Sauce/Brown Sauce: 1/2 cup
Sugar: 1/4 cup or 50 g
Vinegar: 2 tbsp
Chili Garlic Sauce/Sriracha: 1 tsp
Orange Juice: 1 cup or 236 mL
OR
Orange Juice: 1/2 cup or 118 mL
General Tso's Sauce: 1/2 cup or 118 mL
За печивото загрейте фурната до 190 ° C / Газова маркировка 5 2 Изрежете 4 равни правоъгълника от всеки лист сладкиши, като го държите максимално покрит, за да не изсъхне. Намажете всяко парче с топло избистрено масло и сандвич 2 правоъгълника заедно 4 супени лъжици избистрено масло 8 листа сладкиши от тухли 3 Натиснете плоско между 2 листа за печене или мухъл върху тънки метални пръчки, за да създадете гофриран ефект. Печете до златисто и хрупкаво 4 За гъбите изпотете нарязания на кубчета шалот с чесъна в зехтина, докато омекне 1 бананов шалот , нарязан на ситно 1/2 скилидка чесън , ситно накълцана 1 супена лъжица зехтин
5 Добавете гъбите и гответе, докато омекнат, след това добавете сметаната и намалете, докато се сгъсти. Подправете и добавете накълцания магданоз 500 г смесени култивирани гъби , фино нарязани 1 ч. Л. Плосък листен магданоз , нарязан на ситно 50мл двоен крем сол черен пипер 6 За соса с червено вино оставете да заври червеното вино, мащерката, плодовете на хвойната, зърната черен пипер и захарта 500мл червено вино 2 клонки прясна мащерка 2 плодове хвойна 4 зърна черен пипер , натрошени 50гр кафява захар 7 Обелете шалота, оставяйки корена все още прикрепен, добавете към червеното вино и покрийте с картуш. Намалете котлона и гответе, докато шалотът омекне, а виното леко сиропира 4 шалота 8 За соса от костен мозък загрейте бульона с мащерка, пипер и шалот. Оставете да се влива, докато се затопли и прецедете 100мл телешки бульон 1 стрък прясна мащерка 2 зърна черен пипер 1/2 шалот , нарязан на ситно 9 Изсипете в блендер с висока мощност. Добавете ксантановата смола с работещ двигател на ниско ниво, след това бавно добавете затоплената костна мазнина и крем крем. Продължете да блендирате, докато се напълно емулгира и уплътни 3g ксантанова гума 100 г кост от телешки мозък 100g крем крем 10 Добавете малко оцет от шери на вкус, както и подправка 1 супена лъжица оцет от шери сол черен пипер 11. За говеждото месо загрейте фурната до 200 ° C / марка за газ 6 12 Овкусете филето със сол от Малдон и изчакайте цялото масло в горещ тиган. Печено средно рядко за 25-30 минути. Починете добре преди сервиране 1 отлежало филе от говеждо месо морска сол зехтин 13 За салисирането задушете салсифика в малко олио и завършете с масло и накълцана мащерка 8 палки салсификат 1/2 супена лъжица зехтин 10 г масло 1/4 ч. Л. Листа от мащерка 14. За да поставите плоча, мигайте сладкиша през гореща фурна, за да го загреете, загрейте гъбите. Отгоре сложете една баница с малко гъби и след това 2 палки салсификат и завършете с втората баница 15 Бланширайте стръковете манголд и след това листата във вряща вода. Отцедете и хвърлете малко масло. Облечете всяка чиния със сос от костен мозък 200g дъгова манголд , листа и дръжки разделени 1 копче масло 16. Долейте манголда с телешкото месо и поставете срещу него мил фей, а след това червения винен шалот
Класическият крем-карамел е удоволствие, но въпреки твърдия си външен вид, текстурата му не позволява голяма гъвкавост, когато става въпрос за игра с формата. Обикновено се пече във форма или в тава и след това се нарязва. Със сигурност се опитах да замразя редовен крем карамел, за да се получат други форми, но количеството вода беше твърде голямо и образуваше кристали лед в крема, което го правеше цепнато и никак не е приятно.
Трябваше да използвам друга рецепта, която да комбинира повече мазнини, както и сгъстител, който да свързва и поддържа заедно водната материя и мастните молекули. Тук пектинът влезе в играта, в рецепта, която просто се приготвя, но не се пече.
За моя изненада работи чудесно и текстурата беше страхотна, особено в комбинация с такава висококачествена ванилия. След това просто добавих добър слой от тъмно карамелено желе и го поставих върху плодова, влажна и вкусна бисквита от касис. Този начин на оформяне на крем карамел, независимо от вкуса му, е чудесен и гъвкав начин за ъздаване на десерти и сладкиши!
Крем Карамел
420 мл сметана, 35% мазнини 130 ml прясно мляко (пълномаслено) 55 г бяла захар 3 g пектин X58 1 Ален Абел таитянски боб ванилия 110 г жълтъци
Загрейте сметаната и млякото до 50 ° C с ваниловата шушулка, разрязана по дължина. Смесете захарта и пектина и добавете към топлата млечна смес, кипнете веднъж. Добавете жълтъка и гответе до 82 ° C. Напълнете формите за полусфери и замразете - набучете с клечка.
Карамелено желе 60 г захар 300 мл вода 11 г желатинови листа
Гответе захарта до много тъмен карамел. Накиснете желатина в част от водата. Добавете затоплената вода към горещия карамел. Сварете веднъж. Добавете омекотения желатин и разтопете старателно.
Касис бисквита
400 г пюре от касис 220 г масло, разтопено 200 г жълтъци 400 г яйчен белтък 220 г бяла захар 120 г брашно Т45 4 g ксантамова дъвка
Леко загрейте пюрето от касис до 35 ° C и смесете с разтопеното масло. Добавете яйчните жълтъци и разбъркайте в гладко тесто. Смесете ксантановата гума и брашното и го добавете към плодовата смес, разбъркайте добре. Разбийте белтъка и захарта до средни върхове. Сгънете белтъка в плодовата смес. Разпределете сместа в слой с дебелина 1,5 см и печете при 190 ° С за около 14 минути. Оставете охлаждане и режете дискове със същия диаметър като крем Tahitienne.
Балсамова и горски плодове полупризма
100 г малиново пюре 65 г пюре от ягоди 20 г пюре от касис 15 мл тъмен балсамов оцет 26 г бяла захар 9 г царевично нишесте 4 г желатинови листа 18 мл вода
Затоплете всички пюрета заедно до 85 ° C. Омекотете желатиновите листа в 18 мл вода. Смесете захарта и царевичното нишесте и добавете към горещата плодова смес. Гответе го няколко минути, така че да приготвите царевичното нишесте. Добавете желатиновите листа с водата и разтопете добре. Изсипете върху пластмасов лист и го разстелете с дебелина около 3 мм. Замразете тавата, след като я замразите, изрежете дисковете с правилния размер. Сглобяване
След като карамеленото желе е с правилната консистенция, потопете замразения крем купол два пъти, разклатете излишното желе и го поставете върху бисквитата с касис; позволете размразяване за половин час. Изрежете пръстен със същия размер като бисквитата касис от балсамовата полуприста и я поставете върху чинията - поставете бисквитата и купола в центъра на полуприста. Украсете със свеж лилав щаслив киселец и сервирайте.
Сорбет от кисело мляко, млечен меренг и кокосово мляко саго
кисело мляко сорбет 100 г захар 6 g пектин NH 250 г мляко 80 г обърната захар 25 г лимонов сок 600 г натурално гръцко кисело мляко
Поставете млякото и обърнатата захар в робот и вземете до 50 ° C. Смесете пектина и захарта в малка купа и изсипете в робота със смесеното мляко. Вземете сместа до 100 ° C на висока скорост.
Добавете киселото мляко и лимоновия сок и смесете на висока скорост за 1 минута. Съхранявайте в контейнери Pacojet и замразявайте до -20ºC. Изхвърляне по поръчка.
млечен меренг 500 г мляко 500 г пресен яйчен белтък 30 г яйчен белтък на прах 200 г захар 12 г Гелеспеса 3 g камшик (ефект на разпенване)
Поставете всички съставки в купата на миксер и разбъркайте на ниска скорост за 2 минути и след това на висока за 6 минути. Разстелете върху дехидраторни постелки (с дебелина 3 см) и дехидратирайте за една нощ.
кокосово мляко саго 300 г саго перли 5 л вряща вода 300 г кокосов крем 100 г захарен сироп 50-50
Гответе сагото във врящата вода, докато омекне. Извадете и охладете под студена течаща вода. Смесете кокосовата сметана и захарния сироп заедно и бавно добавете към сагото, докато получите гладка, но твърда смес. Съхранявайте в контейнер в хладилника, но запазете малко излишен кокосов сироп, тъй като сагото ще попие повече течност през деня, така че ще трябва да се коригира, когато е необходимо.
Гарнирайте този десерт с киселец от диво дърво. Ако не е на разположение, използвайте микро червена вена киселец.
Решетка, от Lucila Baiardi
Сорбет от грейпфрут и жасмин 200 г вода 280 г захар 50 g атомизирана глюкоза 800 г сок от грейпфрут 4 g неутрален стабилизатор qs екстракт от жасмин
подготовка
Комбинирайте водата, захарта и глюкозата и оставете да заври. Добавете стабилизатора и загрейте до 85 ° C. Охладете възможно най-бързо.
Изсипете тази смес върху сока от грейпфрут и аромата с екстракта от жасмин. Чур.
монтаж Напълнете формите на полусферата със сорбето и замразете. Съединете две полукълба на сорбет заедно, така че да направите сфера.
С помощта на тръбен конус, гарнирайте формите на полусферата с течен бял шоколад. Оставете да се охлади във взривен чилър и неформирано. Увийте внимателно лъжичките за сорбет с тях. Уверете се, че са правилно закрепени и чисто запечатани. Гарнирайте с малко карамел.
Лешникова бисквита 240 г жълтъци 380 г белтъци 180 г захар 140 г масло омекотяват 160 г брашно 10 г бакпулвер 520 г пралине от лешник
Разбийте белтъци и захар и направете меренг. Освен смесете масло и пралине. Добавете жълтък в меренгата и след това добавете бавно твърдите вещества. Добавете смесеното с масло. Разстелете и гответе 8 минути при 180 ° C.
Манго конфи 375 г пюре от манго 375 г кубчета манго 10 мм 115 г глюкоза на прах 115 г захар 12 g пектин NH 8 г лимонов сок
Затоплете пюрето от манго и кубчета при 40 ° С и добавете глюкоза. При 50 ° C добавете захар и пектин. Гответе при 90 ° C и спрете нагревателя и добавете лимоновия сок. личи сироп 500 г вода 400 г пюре от личи 100 г пюре от вар 100 г захар 20 г ликьор от бъз Сен Жермен
Сварете вода и захар. След това и по-студено от 50 ° C, добавете останалото. Мус от бял шоколад 1000 г крем 3 u шушулки ванилия 2 u желатинов лист 240 g бял шоколад Nevea (Weiss) 2 г сол
Затоплете 500 гр. Сметана и сложете ванилията за инфузия (30 минути). Накиснете желатина. Прецедете ванилията и загрейте отново крема до 60 ° C. Добавете желатина и сложете в разтопения бял шоколад. Смесете и добавете останалата сметана. Съхранявайте минимум 12 часа. Зефир от Личи 400 г пюре от личи 32 g желатин на прах 220 г захар 90 г обърната захар 95 г пюре от личи 160 г обърната захар
Накиснете желатина в първото пюре от личи. Гответе захар, първо обърната захар и втора чиста при 110 ° C. В купа сложете втора обърната захар и разбъркайте желатина. Когато захарта е при 110 ° C, сложете в купата и разбийте. При 30 ° C поставете тръбната торба и тръбопровода
Монтаж
Съберете 3 слоя бисквита, напоена със сироп и 2 слой манго конфи. Замръзване. Нарежете и глазирайте порцията торта с бял шоколад и олио. Нанесете муса отгоре и добавете гарнитура.
Rosemary, pineapple, soy sauce, chestnut honey, pine nut Pear sorbet 1120 g pear purée 112 g water 40 g lime juice 20 g trimoline 8 g carob bean gum
Heat the water and Trimoline to 40ºC, pour in the gum and bring to 85ºC. Combine with the pear purée and lime juice and process with a blender. Cool to 4ºC, pour into a Pakojet container and freeze to -18ºC. Before use, punch in the Pakojet. Almond crumble 50 g almond flour 50 g butter 50 g cane sugar 50 g flour
Combine all the ingredients in a mixer. Cool, grate using a medium grater and bake for 10 minutes at 160ºC. Rosemary ice cream 150 g cream, 33% fat 150 g milk 4 g rosemary 30 g trimoline 10 g dextrose 1 g locust bean gum 1 g Sosa Natur Emul
Bring the cream to a boil. Add the rosemary and let it brew for 4 hours. Strain. Heat the cream, milk and Trimoline to 40ºC. Add the dextrose, locust bean gum and Natur Emul and bring to 85ºC. Cool to 4ºC. Pour into a Pacojet container and leave in the refrigerator for 24 hours. Freeze at -18ºC. Churn in the Pacojet before use. Soy sauce ganache 100 g Zephyr white chocolate 200 g cream, 33% fat 2 g gelatin sheet 30 g Kikkoman soy sauce
Soak the gelatin. Bring the cream to a boil. Add the gelatin, stir into the chocolate and beat with a blender. Leave in the refrigerator for 24 hours. Then beat to a dense consistency and mix in the soy sauce. Honeycombs made from dehydrated lime jelly 100 g lime juice 100 g water 20 g dry glucose 2 g pectin NH 0,1 g natural yellow coloring
Mix the glucose, pectin and coloring. Heat the lime juice and water to 40ºC and add the pectin, glucose and dye. Bring to a boil. Cool. Smudge honeycombs in a silicone mold. Dry in a dehydrator for 1 hour at 70ºC. Then remove the jelly from the mold, cut into circles with a diameter of 7 cm and continue to dry for 12 hours at 70ºC. Other ingredients q/s pine nuts q/s chestnut honey 1 u pineapple q/s edible flowers Montage
Put 4 g of pear sorbet on the bottom of the plate. Put 3 g of almond crumble and 2 g of pine nuts over the sorbet. Pour 1 g of chestnut honey on top with a thin strip. Then put 10 g of ganache with soy sauce. Cut a fresh pineapple into 7×7 mm cubes and put them on the ganache with honey (8 g). On the side of the pineapple, place rosemary ice cream. Garnish with petals of edible flowers. Cover the dessert with circle of dehydrated lime jelly honeycombs.
Ако нямате готови уонтон кори, направете ги сами – стават съвсем бързо и лесно.
Омесете твърдо тесто от 2 чаши брашно, 1/3 чаша студена вода, 1 яйце и ¼ ч. л. сол. Ако сместа е твърде суха, добавете 1-2 лъжици вода.
Разделете тестото на 2 топки . Покрийте ги с фолио за 10 минути.
Разточете квадрати с големина около 21x21 см. Нарежете всеки квадрат на 9 по-малки или оформете кръгове. Наредете корите една върху друга, като между тях сложите фолио. Съхранявайте ги във фризер.
Когато ви потрябват, извадете и изпечете нужното количество.
How to make a mango, molecular gastronomy style, recipe by Daniel Pi.
Ingredients for the liquid spheres: - 6 g Calcium Lactate (3% of the "spherified" liquid volume) - 200 g Any Liquid that you wish to enclose into spheres (e.g. Kefir / Tomato juice / Wine) - 5 g Sodium Alginate (0.5% of the Water volume) - 1 L Water
Основи на молекулярната кухня – оформяне на сфери
В процеса основна роля заема първоначалният продукт, съдържащ калций или при липсата му – с добавени 2% калциев лактат глюконат; другият основен участник е купа с вода, съдържаща в разтворено състояние 0.5% натриев алгинат.
Натриев алгинат: Известен като консервант Е401 с прахообразна форма и сив отенък, негов естествен източник са морските водорасли, обработени с амонячен разтвор. Използва се за сгъстител и стабилизатор на храни като сирена, десерти, сосове, хляб и други хлебни изделия, сладолед и различни консервирани храни. В червата на човека натриевият алгинат не се абсорбира, достига само определена степен на разпад; не е алерген и се смята за безвреден. Все пак прекаляването, както винаги не е здравословно, за допустима се смята доза от 20 г на всеки килограм.
В представената от видеото рецепта, кулинарът приготвя ягодово пюре в сферична форма.
Стъпки: Смесва се в миксер 1 литър дестилирана вода с 5 г натриев алгинат. В процеса на разбъркване ще се получат балончета, които се премахват с престой на разтвора в хладилника за 1 до 24 часа. Приготвяне на ягодовото пюре – Пасират се ягодите, а готовото пюре се прецежда. На 250 г пюре се прибавят 5 г калциев лактат глюконат, 10 г захар и една щипка сол. Съставките пак се пасират с блендера. В тази смес също ще останат балончета, покрийте съда и го сложете и него в хладилника за няколко часа. Настъпва решителният момент! С мерителна лъжичка течността внимателно се пуска в купата с вода и натриев алгинат. Не бива да се пускат едновременно много топченца, тъй като могат да се слепят във водата. Малките сферички се изваждат внимателно
Морковите средни - 6 бр. Масло - 500 гр.
Много проста рецепта от молекулярната кухня - само две съставки!
Морков, използващи сокове правят сок. Разтопете маслото в тиган. Hot масло и сок от моркови, попълнете в тенджера и се смесва с висока скорост, докато се хомогенизира. Получената смес до възпаление и отстраняване на получената пяна. Сместа се изсипва във формата и я съхранявайте в хладилника, най-добре е да го постави на лед. Втвърдено масло може да се използва като сандвич или като сос.
Цвекло - 2 бр. Саша агар - 1 бр. Мека сирене сметана - 250 гр.
Един от най-известните рецепти молекулярни кухня у дома, от която да започне запознаване си с нея.
Сок и цвекло внимателно разбийте в блендер и добавете pritsedite сашета. Разбърква се добре, изсипете получената смес в тенджера и оставете да заври. Удебелени сок от цвекло се изсипва на тънък слой върху тава за печене, предварително поставените фолио. Когато желатин лист да се охлади, смазване върха крема сирене и обвивка ролка, нарязани с остър нож потопени в топла вода на порции.
Морков хайвер
Натриев алгинат и калциев хлорид на супени лъжици на пода; Студената вода два и половина чаша; Три средни моркови; Пресен джинджифил три cm. Първо. Обелени, нарязани моркови с джинджифил. На второ място. Пригответе пюре с блендер. На трето място. Добави в микс вода до обем от една чаша. Разбърква се, щам. Четвърто. Филтрира за отстраняване на маса от студ за един час. След това се добавя натриев алгинат и се разбърква леко. Пето. Поставете маса в пластмасов буркан. Капакът да направи дупка с диаметър от хайвер. Шесто. Две чаши ледена вода за разтваряне на калциев хлорид. Седмата. Екструдиране на водата сос една капка. Получените яйца лежат върху хартиена кърпа. Суха влага.
ШОКОЛАДОВ МАНДАРИНОВ МУС
ПРОДУКТИ:
За муса:
150 гр. 70% натурален шоколад Majani 200 гр. сметана 200 гр. Спалмабиле Нонно Нанни 50 гр. тръстикова захар 2 мандарини или 2 малки ябълки за декорация
За кошничките:
50 гр. масло Thuringen 50 гр. пудра захар 50 гр. брашно BioItalia 1 яйце 1 портокал ½ чаша портокалов ликьор
ПРИГОТВЯНЕ:
За кошничките: разтопете маслото и го охладете. Смесете яйцето заедно със захарта и брашното, добавете разтопеното и охладено масло и настъргана портокалова кора. Смесете добре. Загрейте фурната на 180°C. Покрийте тава с хартия. Направете няколко кръгчета с диаметър 15 см с помощта на лъжица и нож. Печете по две. Междувременно пригответе настрана две мандарни и две чаши, достатъчно големи да покрият мандарините, но да не са прекалено големи.
Когато кръгчетата станат златисти (след около 6-8 минути), ги извадете, с помощта на шпатула ги вдигнете и бързо ги сложете върху мандарините и ги покрийте с чаша: така ще придобият форма на кошница. Продължете така, докато тестото свърши.
За муса: разтопете шоколада на водна баня. Разбийте сметаната заедно със захарта, добавете Спалмабилето, сока на половин портокал и шоколада малко, по-малко. Вкусният мус е вече готов. За възрастните гости, можете да добавите и портокалов ликьор. С шприц напълнете кошничките и ги декорирайте с портокалова кора и шоколадови стърготини.
Този десерт е изискан, вкусен и подходящ както за след ядене, така и като закуска. Мусът също така е подходящ и като крем за еклери, декориране на торти или сервиран в стъклени чаши без кошничките. Без значение как е сервиран, успехът е гарантиран.
Рецепт: 1 яйцо 30 г глюкозного или инвертного сиропа 12 г сахара 25 г муки 5 г разрыхлителя
Размер на формата : 15.5 x 7.8 x 6.5см ▶Продукти загрята течна сметана 100гр какао на прах 20гр прясно мляко 550гр захар 60гр царевично нишесте 27гр черен шоколад 100гр ▶ Начин на приготвяне 1. Смесете топлата течна сметана с какаото на прах, като ползвате цедка. 2.Добавете в купа прясно мляко, захар и царевично нишесте, след което добавете първата смес, разбъркайте добре и поставете в тенждера на слаб огън; бъркайте непрестанно , добавете и черния шоколад и бъркайте докато сгъсти . 3.Прецадете постепенно във формата сместа и след като поизтине на стайна температура оставете в хладилника за поне 6 часа докато стегне. How to make chocolate mousse cake
Инструкции: 1. Сложете чашата със зехтина в хладилника за 30 мин. 2. Добавете агара към балсамовия оцет и кипнете на котлона. 3. Използвайки малка пипетка или спринцовка направете малки капки от балсамовия оцет в студения зехтин, държейки пипетката хоризонтално над чашата. 4. Извадете перличките с помощта на решетъчна лъжица и сложете за малко в чаша с вода. 5. Извадете от водата и използвайте по предназначение :)
А ето и едно много добре направено видео от специалистите от Molecule-R как точно се случва вълшебството.
Необходимите Ви продукти са: едно пакетче от 2гр. натриев алгинат, 1 пакетче от 6 грама калциев лактат, половин пакетче от 2 грама стабилизатор гума ксантан, 200 мл. нектар от манго, едно пакетче от 2 гр. агар-агар, 250 мл. кокосово мляко, 1 супена лъжица захар и едно пакетче ванилия. Начинът на приготвяне е следният: Първо загрейте кокосовото мляко със захарта и ванилията. Когато заври, добавете агар-агар. Разбъркайте. След като е готово, го поставете в чинията, тъй като това ще представлява белтъка. Сега е време да се заемете с жълтъка. Сложете едно саше от калциевия лактат в 200 м. вода. Прибавете гума ксантана и нектара от манго. Разбъркайте в миксера, или на ръка. Сложете приготвената смес по средата в същата чиния. И ето.. вашето чудодейно яйце е готово!
ЙОГУРТ СПОНДЖ
СПОНДЖ С МАРАКУЯ
Съставки: 240г Пюре от маракуя 200г Захар 30г Албумин 150г Жълтък 150г Брашно 40г Гелкрем хот 10г Бакпулвер Начин на приготвяне: Смесете пюрето с албумина. Добавете захарта и разбийте до получаването на меренг. Постепенно доавете и жълтъците. Добавете и брашното. Разпределете във форми и печете на 180 °C.
ГАНАШ
Съставки: 1 Патладжан 1 Скилидка чесън 1чл Паста сусам 1чл Кимион 1чл Сол Сок от половин лимон Зехтин Паприка Начин на приготвяне: Сгответе патладжана на микровълнова фурна за около 12 минути на най-висока степен. Отделете месото на патладжана. Смесете патладжана с кимиона, солта, чесъна, лимоновия сок и зехтина. Пасирайте сместа. Добавете пастата сусам и пасирайте отново. Сервирайте с паприка и зехтин като заливка.
ПЯНА ОТ ЙОГУРТ
Mozzarella Onion Rings
сфера от манго
вода 250 грам.
Цитрат, 1.3 грама;
1,8 грама натриев алгинат;
Пюре от манго 250 грама;
Kaltsik 6.5 грама;
вода 1000 грама.
технология:
1) Blender цитрат и алгинат, разтворен във вода.
2) се довежда до кипене.
3) след това се охлажда до обикновена температура.
4) Добавете сос и разбъркайте блендер.
5) Mix kaltsik във вода.
6) След това се потапя лъжица премикс на калциев водата.
