"Върховната истина"(Парам-Атма)

понеделник, 17 август 2020 г.

Рецепти - тестени/пици

https://www.youtube.com/shorts/UjxCkcvGFUo

РЕЦЕПТА ЗА ПИЦА - 3 литра студена вода, - 6 кг брашно, 15 г суха мая. Разбъркайте сместа, оставете за 1 час на стайна температура и след това оставете да почине в хладилник за 48 часа. ПЪЛНАТА РЕЦЕПТА ЗА ТЕСТО ЗА ПИЦА - 12 литра студена вода, - 18 кг брашно, - цялото количество мая, - 700 г морска сол. Сложете вода в машината за тесто, разтопете маята, добавете половината от брашното, разбъркайте за 5 минути, след това добавете солта и разбъркайте за 5 минути, след това добавете останалото брашно и разбъркайте за 20 минути.

https://www.youtube.com/watch?v=NBgs02hPeFM&t=210s

https://www.youtube.com/shorts/c-VEL75p9Jg

https://www.youtube.com/watch?v=tSdmrwDhzJg

https://www.youtube.com/watch?v=iyGX1LQjfDI

https://www.youtube.com/watch?v=1PnZV_ckqEQ

https://www.youtube.com/watch?v=xx-YmG771QM

https://www.youtube.com/watch?v=hAxU-3AhxJU

https://www.youtube.com/shorts/mlnS1wz8Ob4

https://www.youtube.com/watch?v=u7Hd6ZzKgBM

Продукти За тестото: 450 мл. вода 7 гр. инстантна мая 650 гр. брашно поне 11% протеин 18 гр. сол

Перфектната ПИЦА в домашна фурна

Рецептата за Истинската Неаполитанска ПИЦА!

Продукти: вода: 500 мл
сол: 20 гр -прясна мая 2 гр брашно: 800гр (00 или 0 ) Приготвяне: Брашното, водата, солта и маята се смесват, като се започне с водата. Като се уверите, че директният контакт между солта и маята не е за повече от 5 минути, в противен случай солта би повредила клетките на дрождите. Изсипете 500 мл вода в купа, разтворете количество морска сол между 20 g, след това разтворете маята, започнете да бъркате , останалото брашно е добавя се постепенно, докато се постигне желаната консистенция. Тестото, след като се омеси добре, се оставя да почива, покрито с влажна кърпа, така че повърхността да не може да се втвърди, образувайки нещо като кора, причинена от изпаряването на влагата, отделяна от самото тесто. След времето за почивка на тестото, традиционно се правят на ръка топки с техника, която напомня приготвянето на моцарела (mozzatura). За „истинската неаполитанска пица“ питките трябва да имат тегло между 200 и 280 g, за да се получи пица с диаметър между 22 - 35 cm. След като топките се оформят (staglio), се извършва второ втасване в кутии за храна с различна продължителност, в зависимост от температурните и влажностните характеристики на околната среда и абсорбцията на използваното брашно.Зреенето се състои от поредица от биохимични и ензимни процеси, които разграждат най-сложните структури, протеини и нишестета на по-прости елементи. Общо време на ферментация: минимум 8 - максимум 24 часа (с възможно добавяне на часове на обработка - максимум 4 часа). Как да разточите пицата С движение от центъра навън и с натискане на пръстите на двете ръце върху тестото, което се обръща няколко пъти, производителят на пица оформя диск от тесто, така че в центъра дебелината да е не повече от 0,25 см с допустимо отклонение, равно на ± 10%. Печенето се извършва във фурна на дърва, която трябва да е достигнала температура от около 430-480 ° При тези температури е достатъчно да поставите пицата за 60-90 секунди, при което пицата ще се приготви равномерно по цялата обиколка.

ПИЦА ИЗПЕЧЕНА НА БЕРБЕКЮ - Как сеправи тесто за пица Неаполитана, италианско тесто

https://www.youtube.com/watch?v=Hvz-wnF8kdI&t=111s

Продукти за тесто достатъчно за 3 пици! Пулиш: 0.12 г суха мая /или 0.36 г прясна/ 47 г студена вода 47 г брашно /тип 00, с което ще се замесва и пицата/

Финално тесто: 2-3 г суха мая /или 7 грама прясна/ 70 г вода /на около 26 градуса/ 453 г брашно /тип 00 с W индекс между 280-320 аз използвах Caputo Cuoco/ 210 г студена вода 90 г пулиш 10 г сол

Разкрийте тайните на Рецептата за Истинската Неаполитанска ПИЦА!

1 кг брашно "Неаполитана" 8Н; около 600 мл вода; 30 гр. сол (1 с.л.) и 5 гр. бирена мая (поради липсата на такова ползване на обикновена суха). От тези продукти се омесва меко еластично тесто (меси си буквално няколко минути); купата се покрива с влажна кърпа или домашно фолио и се оставя на топло да се втасва за около 30-а минути. След това полученото тесто се разделя на топки с тегло 250-300 грама, които се нареждат върху намаслена повърхност и се завиват с влажна кърпа или фолио. Оставят се да втасват - до удвояване на обема. Иначе пише за времето за втасване от 4 до 6 часа. При мен стая за около 3 часа.

Тесто, което издържа 10 дни - за пици, мекици

прясно мляко - 1 ч.ч.
мая - 1 суха
сол - 1 ч.л.
кисело мляко - 1 кофичка
сода за хляб - 1 ч.л.
брашно - 850 г.

Домашно тесто за пици и мекици

брашно - 900 г
яйца - 1 бр.
кисело мляко - 2 с.л.
прясно мляко - 1 ч.ч.
зехтин - 2 с.л., или олио
мая - 1 пакетче, суха
сол - 1 ч.л.

Перфектно тесто за пици, бухти и мекици

брашно - около 1 кг
мая - 1 суха на Йоткер
сол - 1 ч.л.
захар - 2 ч.л.
олио - 2 - 3 с.л.
оцет - 1 с.л.
кисело мляко - 1 кофичка
сода бикарбонат - 1 ч.л. в киселото мляко
яйца - 1 бр.
прясно мляко - 200 мл

Базово тесто за пици, пай и питки

Тесто за пици и мекици

кисело мляко - 1 кофичка
вода - 1 кофичка от кисело, хладка вода или затоплено прясно мляко
мая - 1/2 кубче (около 20 г) или 1 пакетче суха на Д - р Йоткер
сода бикарбонат - 1 ч.л.
олио - 1 с.л.
сол - 1 - 2 ч.л. (зависи от предпочитанията)
брашно - около 1 кг

Хляб с мек лук и сирене

Биг Мак лодка хляб

https://kookmutsjes.com/en/recept/big-mac-boat-bread/

https://kookmutsjes.com/en/recept/gozleme-with-cheese/

Домашна кухня с Дани
These brioches will conquer you!

Apetiten.TV

Чеснов хляб в тиган

Giant Jalapeño Popper Chicken Burger

Taste Life

Giant Ham And Cheese French Toast Swirl

Cheesy Garlic Naans

Spinach & Ricotta Filled Ravioli

Cheeseburger Spring Rolls

3 easy recipes to make bread in a pan

24KITCHEN Bulgaria

Тесто за пица (трети варинат)

Универсално тесто за мекици, питки и пици

Моето тесто за пица

300мл. вода
660г. брашно (3 ч.ч.)
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
1/2 кубче свежа мая за хляб или 1 пакетче от 7г. суха мая
3 с.л. зехтин

Базлама - мек нежен домашен хляб.

Многолистни пърленки ( питки) с пълнеж

Гюзлеми на тиган

Карталачки

РОДОПСКИ ПАЛАЧИНКИ

КАЙЗЕР ПИТКИ

Чебуреки във фурна

Г'юзлеми

https://tanyacooking.com/debelki-guzlemi/

ФИЛОСОФИЯТА НА МОЯТА КУХНЯ

Вкусно с Йоли

Банички от парено тесто

Фламкухен (Flammkuchen)

Соленки от парено тесто

Бутер тесто, как да си направим сами, стъпка по стъпка

Крем карамелен кекс - Арабски сладкиш

Перфектните домашни питки за бургери

https://www.mycookingcreations.com/2023/09/panini-per-hamburger-sofficissimi.html

Лепиня (Сомун) - босненски питки за чевапи и не само

https://www.mycookingcreations.com/2022/01/lepinja-panini-dei-balcani-occidentali.html

Бърза фокача на тиган

https://www.mycookingcreations.com/2021/08/focaccia-ripiena-in-padella.html

Пърленки с кисело мляко на фурна

Арабски питки на тиган или фурна

https://www.mycookingcreations.com/2011/08/pane-pita-arabo.html

Пърленки на скара

Питки с чеснова плънка

Дълъг чийзбургер

Дълги понички с шоколадов крем

Хапки от спанак и фета тесто

https://kookmutsjes.com/en/recept/spinach-feta-pastry-bites/

неделя, 16 август 2020 г.

Кулинарни/Предястия

https://www.kulinarium.bg/ - Рецепти шев Ангелов

http://pep-4o.blogspot.com/search/ - Храна за мойте канибали

http://didi-mybook.blogspot.com/ - My Book

https://mycandykitchen.blogspot.com/2020/

https://www.yoli-bg.com/

https://recepti.gotvach.bg/

https://bgidea.net/recipe/ - Торта с маскарпоне и тиква

Бобени крокети с мента, пармезан и млечен сос

Спаначено руло

Клафути с броколи

Кюфтенца с киноа, спанак и сушени домати

Тиквички по гръцки

Мариновано сирене в зехтин с билки

петък, 7 август 2020 г.

Ролята на Магьосниците преди Френската революция

Ролята, която играят магьосниците в периода преди Френската революция, е, разбира се, общоизвестна и никога не е била оспорвана от официалната история. Но, подобно на философските школи, тази внезапна поява на множество магьосници винаги е била представяна като спорадичен резултат от ленността и любопитството на тогавашното общество.
Важно е да се разбере, че точно така, както всички философи са били свободни зидари, главните магьосници са не само масони, но и членове на окултни тайни общества. Следователно не за изолирани шарлатани, а за агенти на някаква скрита власт трябва да смятаме хората, които сега ще проучим набързо.

Един от първите, които ще представим, е Шрьопфер (Schroepfer), съдържател на кафене в Лайпциг, който заявява, че никой не може да бъде истински свободен зидар, ако не практикува магия. Съобразно с това той се обявил за ,,реформатор на свободното зидарство" и в собствения си дом учредил ложа с ритуал, основан върху степента Розенкройцер, с цел е да бъдат викани духове.

Срещите стават в глуха доба, когато чрез внимателно подредени светлини, вълшебни огледала и може би електричество, Шрьопфер успява да изфабрикува привидения, които неговите последователи - под въздействието на силен пунш - смятали за посетители от другия свят. Накрая ,,магьосникът", подлуден от собствените си заклинания, си пръснал черепа в една градина близо до Лайпциг.

Според Льокуто дьо Кантльо именно Шрьопфер е този, който втълпявал различни идеи на прочутия ,,Граф дьо Сен-Жермен" - ,,Майсторът" на нашите съвременни сродни на масонските ложи. Самоличността на тази загадъчна личност никога не е била установявана; едни съвременници твърдят, че той бил извънбрачен син на португалския крал, а други, че бил син на евреин и полска принцеса.

Когато питали херцог дьо Шоазьол дали знае произхода на Сен-Жермен, онзи отговорил: ,,Разбира се, че го знаем; това е един син на португалски евреин, който експлоатира лековерието на града и Двора." През 1780г. плъзва слух, че баща му е евреин от Бордо, но според ,,Спомените на маркиза дьо Креки" барон дьо Бретей разбрал от архивите на своето министерство, че лъжливият граф дьо Сен-Жермен е син на един еврейски лекар от Страсбург, че истинското му име било Даниел Волф и че той се е родил през 1704г. От това следва, че по всеобщо мнение той е имал еврейски произход.

Както изглежда, за първи път се споменава за Сен-Жермен в Германия около 1740г., където неговите ,,изумителни способности" привлекли вниманието на маршал дьо Бен-Ил, който - тъй като бил винаги готов да стане жертва на шарлатаните - го върнал със себе си във френския двор и там той спечелил бързо благоволението на мадам дьо Помпадур. Не след дълго маркизът го представил на краля, който му дал жилище в Шамбор и тъй като бил омагьосан от брилянтното му остроумие, често прекарвал дълги вечери в разговор с него в покоите на мадам дьо Помпадур. Междувременно той изобретил още по-високо в очите на маршал дьо Бел-Ил. Около 1761г. Сен-Жермен живеел сред голям разкош в Холандия и твърдял, че е навършил седемдесет и четири години, макар и да изглеждал само на петдесет; ако това е било така, той трябва да е бил на деветдесет и седем години, когато умрял през 1784г. в Шлезвиг. Но такова изключително дълголетие съвсем не задоволява съвременните му поклонници, които обявяват, че Сен-Жермен не е умрял през 1784г., а все още живеел и днес в някое ъгълче на Източна Европа.

Това не противоречи на теорията, за която се говори, че е била разпространявана от Сен-Жермен, а именно, че до XVIII век той бил претърпял няколко превъплъщения и че последното от тях е продължило хиляда и петстотин години. Обаче Барюел обяснява, че когато Сен-Жермен изказва такива твърдения за възрастта си, говорел на масонския език, в който един човек, който е посветен в първата степен, е тригодишен, след втората степен става петгодишен, след третата - седемгодишен, така че посредством огромното увеличение, висшите степени правят твърде възможна вероятността един високопоставен адепт да достигне възрастта от хиляда и петстотин години.

Днешните автори - не само онези, които са му последователи - представят Сен-Жермен като личност с изключителни познания, нещо като супермен, който се извисява над по-незначителните магьосници от неговото време. Обаче съвременниците му не го вземат толкова на сериозно и го представят по-скоро като изкусен шарлатан, когото салонните остроумници правят прицел на шегите си. Главното му значение за темата на тази книга обаче се състои в неговото влияние върху тайните общества. Според ,,Автентични мемоари, които да послужат на историята за граф Калиостро" (,,Memoires authentiques pour servir a l"histiure dy Cinte de Cagliostro") Сен-Жермен е ,,Велик майстор на свободното зидарство" и именно той посвещава Калиостро в мистериите на египетското масонство.

Роденият през 1743г. Жозеф Балзамо, който приема името граф Калиостро, като магьосник далеч надминава своя учител. Подобно на Сен-Жермен и за него всички смятали, че е евреин - син на Пиетро Балзамо, сицилиански търговец от еврейски произход. Той не криел своето грещо възхищение от еврейската раса. След смъртта на своите родители Балзамо избягал от манастира в Палермо, в който бил затворен и се присъединил към някакъв човек, известен като Алтотас, за когото се говори, че бил арменец и с когото пътувал из Гърция и Египет. Пътешествията на Калиостро по-късно го отвеждат отначало в Полша и Германия, където бил посветен в свободното зидарство и накрая във Франция; но именно в Англия самият той обявява, че е създал своя прочут ,,Египетски Ритуал", който основава официално през 1782г. По собствените му думи, този ритуал водел началото си от един ръкопис, написан от някой си Джордж Кофтън - чиято самоличност никога не е била разкривана - ръкопис, който той купил случайно в Лондон. Обаче Яркър изказва мнението, че ,,ритуалът на Калиостро очевидно е ритуалът на Паскуали" и че ,,ако той го е получил от един ръкопис в Лондон, това би показвало, че Паскуали има последователи в този град". Много по-вероятно изглежда Калиостро да е получил своето египетско масонство от същия източник като този, от който е заимствал. Паскуали за своя Орден на мартинистите, а именно Кабалата; както и да е получил своите наставления не от единствен ръкопис, а от някой виден еврейски кабалист в Лондон.

Скоро ще видим кой може да е бил той. Във всеки случай, в един съвременен разказ за Калиостро ние се натъкваме на описанието му като ,,доктор, посветен в кабалистичното изкуство" и розенкройцер; но след като основава своя собствен ритуал ,,графът" придобил името Велик Копт, тоест, Върховен Глава на египетското масонство - ново разклонение, което той желаел да присади върху старото европейско масонство.

По-висша категория от Сен-Жермен и Калиостро е прочутият швабски лекар Мезмер, който е дал името си на един важен клон на естествената наука. Около 1780г. Мезмер обявява своето голямо откритие - ,,животинският магнетизъм" или ,,принципът на живота във всички снабдени с органи същества, душата на всичко, което диша". Но ако днес месмеризмът е започнал да бъде смятан почти за синоним на хипнозата, а съвсем не за клон на окултизма, самият Мезмер - разбърквайки флуида в своята ,,магическа кофа", около която неговите послушници плачели, спели, изпадали в транс или се гърчели, бълнували или предсказвали - съвсем естествено си спечелил репутацията на шарлатан. Свободните зидари, които жадували да разкрият тайната на ,,магическата кофа", бързали да го вербуват в своя Орден и Мезмер бил приет в ,,Най-ранния ритуал на свободните и приети зидари" през 1785г.

Шрьодер, който основал през 1776г. една гилдия на ,,Истинските и древни розенкройцери масони", практикуващи някои магически, теософски и алхимически степени; Гаснер, чудотворецът, който живеел в околностите на Ратисбон; ,,евреинът Леон", член на банда шарлатани, спечелили купища пари с вълшебни огледала, в които хората с богато въображение могли да виждат отсъстващите си приятели и които накрая били изгонени от Франция от полицията - всички те и много други експлоатиратли лековерието и любопитството на висшите класи и във Франция, и в Германия през периода между 1740 и 1790г.

Дьо Люше, който пише преди Френската революция, описва ролята, играна в техните мистерии от душата на един еврейски кабалист на име Габлидон, живял преди Христос и предсказал, че ,,през 1800г. на нашето земно кълбо ще избухне една твърде забележителна революция и няма да има друга религия освен тази на патриарсите."

Как да обясним тази забележителна вълна от кабализъм в Западна Европа? От кого е вдъхновена тя? Ако, както ни уверяват еврейските автори, нито Мартинес дьо Паскуали, нито Сен-Жермен, нито Калиостро, нито някои от общоизвестните окултисти или магьосници са евреи, проблемът става още по-неразрешим. Не можем да повярваме, че синедрионите, еврейските йероглифи, съзерцаването на Тетраграматона и другите кабалистични обреди са се появявали от само себе си в главите на френски и германски аристократи, философи и свободни зидари.